选择城市
- 热门 -
-CDFG-
-HJKN-
-QST-
-WXYZ-
挑战海底捞，巴奴毛肚火锅总部入京
2018年5月17日，海底捞在港交所递交了上市申请。与此同时，北京某商场一家试营业的火锅店迎来排队等位的盛况，这家店不是海底捞，而是来自河南、首次入京的巴奴毛肚火锅。客单价多数在100元到200元之间，无论服务还是价格，在食客褒贬不一的点评中，有意无意间会将其与海底捞作比较。
这一年，海底捞在港交所成功上市，占据火锅界霸主地位。这一年，巴奴毛肚火锅正式从区域品牌迈进一线城市，启动全国化布局。
选址960近日获悉，巴奴毛肚火锅总部已从郑州迁入北京，目前包括品牌创始人在内的部分高层领导人员已入北京，不过企业注册地、纳税地仍在郑州，暂未有变更计划。如今在海底捞业绩亏损闭店之际，火锅业格局或将洗牌之时，巴奴毛肚火锅「迁都」行为值得玩味。
品牌创始人杜中兵曾在采访中表示，巴奴要做的无非是两件事：上市和开店。
未来3年，巴奴发展的重点依然是一、二线城市，但在门店拓展方面，巴奴会遵循自己的节奏，不会由资本决定。关于开店速度和数量，杜中兵在2021年接受采访时传递出不求快只求稳的开店思想。他认为，餐饮行业没有市占率的概念，活得好、活得久最重要。「可能你快跑几年后会发现，所有占领的地盘只要干不好了都得让出来。」
官网显示，巴奴目前拥有85家直营店，覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市，重点开拓河南、江苏两省，5000多名员工。
总部入京，一方面利于招揽人才，尤其是高管人才，是巴奴向全国型企业发展诉求下趋向高端人才的势在必行；另一方面，在北京也更加接近资本市场，冲刺IPO时更容易获取资源。无论是镇守一线还是氪金上市，总部进京是巴奴进入发展新阶段，一次重要的谋篇布局。
天眼查显示，巴奴可能经历过2轮融资，2020年时获番茄资本独家注资近亿元；2021年时，有消息称巴奴将完成超5亿元新一轮融资，由CPE源峰资本领投，日初资本、高榕资本、番茄资本跟投，之后未见下文。首轮融资后，巴奴估值已达到70亿元。
两轮融资中同时出现了番茄资本的身影，选址960发现，这是一家专注于餐饮业的投资机构，参与投资了墨茉点心局、王家渡、霸蛮、鱼你在一起、醉面、阿甘锅盔等一众耳熟能详的餐饮品牌。
回归正题，挑战海底捞，巴奴从很早之前就开始了，最早的交锋战场始于郑州，创始人杜中兵笑称，挨着海底捞的巴奴一定差不了。
巴奴主打重庆火锅，毛肚是其主打菜品。口号宣传上强调「服务不过度，样样都讲究」，「服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是」……这是在内涵海底捞？
创始人杜中兵曾坦言，「巴奴不是没学过海底捞。」模仿的结果正如邯郸学步，遵循海底捞立下的规矩，差点丢掉了自信。于是巴奴坚定地走向产品主义，决定让食客用舌头投票，构建了一套火锅产品供应链。
目前，巴奴在北京、无锡、东莞和原阳布局了4处中央厨房。其中位于河南省新乡市原阳县的中央厨房规模*，耗资1.5亿元，用时2年，于2020年建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应，年产能达20000多吨。
除了产品规模化，巴奴也做到了底料标准化，现有底料加工厂1家。巴奴毛肚火锅重庆食品加工厂成立于2006年，2013年时重新购地20余亩、斥资3000多万元进行扩建，并于2014年正式投产运营。新加工厂分为原料库、成品库、底料生产线、鸡精生产线、包装区等不同区域，实现了火锅底料专业化、规模化生产，也保证了味道的统一输出。
杜中兵表示，巴奴的宣传口号，不过是为了吸引顾客注意力，给顾客一次扭头的理由。
总部入京一事，24日创始人杜中兵回应，称巴奴永远是河南的企业，似在暗示巴奴的双总部策略。
选址960
产业园区
招商选址
