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年轻人都喜欢逛的市集长啥样？（下）

发布时间 2022-04-08 11:09:11 610次浏览市场动态商业地产商圈零售商业街

老字号如何搭乘市集这个东风

当下老字号品牌都在追寻升级与变化，在新中点赛道如火如荼的大环境下，极具上海地方特色的廣莲申，也在搭乘市集这波热度，开了一间“点心市场”新潮又复古，成功的在不丧失中老年拥趸的前提下，通过场景设置对话年轻人。

点心市场是廣莲申的第一家主题店，廣莲申希望这个商业空间更具有人情味与烟火气，于是同质的“市场场景”接住了这个定位，颜色选配是市场经典蓝白红色，产品的生产销售甚至大声叫卖声都贯穿在市集的场景内，整体设计上打造了沉浸式的市场空间体验，模仿市场的蔬菜区、海鲜区以及肉类售卖区的空间风格，设定了不同的产品售卖区域。

入门处放置的菜篮子以及蔬菜、家禽摆件，就感受到了浓厚的市场氛围；地上的小瓷砖、玻璃视窗上的产品选单、怀旧的红蓝马赛克纸箱，增加了空间的国潮视觉元素；模仿市场肉铺档口，挂了一排“肉”，提升了空间的趣味性；贴在金属卷帘门上的牛皮癣，是空间内市井气最浓厚的元素。

这一切的细节都在给你“还原”一个市场该有的样子，但又是进化后凌乱中带着秩序的市场，呈现给消费者的是一个年轻俏皮又时尚复古的零售空间。

在产品品质与服务上廣莲申同样具备市场浓厚的人情味。将中点“西”做，在不悖离传统的基础上，用西式糕点工艺重做中点，选料优质加上低脂低油、减糖，融入创新因素，降低负担的品尝美味，还时时创新，比如与知名奶油供货方出品联名产品等等，这些轻而易举俘获一众中国胃又懂健康的消费者。

甜点和西点产品都是新鲜现做，用料考究，隔着透亮的巨大橱窗看到蛋糕师傅进行甜点制作，制作完毕当场上架，保证新鲜；“称重时一定要去皮，价格抹去零头”；部分产品还可以一个起售，让人们忍不住刷遍菜单；免费奉茶、雨伞出借。这浓郁的“市场行为”，让廣莲申成为一个有温度的品牌，留住上海的市井文化和人情世故。

廣莲申相信“无论卖多卖少，最重要的还是希望客人新鲜着吃，久吃不厌，可以常回来坐坐，让广莲申变成生活的一部分“，市场场景只是一个模式，而这点温情也吸引着崇尚个性、注重社交的Z时代。

逛创意市集走入生活与梦想的集散地

场地选址可山可海可工厂的创意市集引领着年轻人的时尚潮流，都市年轻人在日复一日的工作之后，总希望给自己的周末来点仪式感。去一场新鲜有趣的市集，和有趣的人聊聊天，买些愉悦自己的小玩意儿。“小仪式感”怡情，创意市集的共通点是：不卖市面上的通行货。

我们是有组织的让你潮吃潮玩

凡几、伍德吃托克的这类的内容平台，作为品牌聚合体，带着品牌去合适的空间举办一场市集，通过构建一个社交、零售、及娱乐的复合场景，吸引垂直客群。这种有门票的市集，算场租外的额外收入外，也帮助集市中的商户有效的筛选出了有效客户。有黄牛在门口兜售票的场子，有多热？门口限流排队超过半小时的消费者最清楚。

与一些商业地产运营者只把市集当成临时铺面出租，缺乏组织策划不同，凡几、伍德吃托克都像是创意策展团队伍根据客群有效进行主题及品牌的筛选。凡几的定位是原创、设计、现代、摩登和社群。品牌方选择犯忌，因为不仅需要销售额，还需要接触到对的客群，让客群去关注他们的品牌，提高曝光率。

凡几市集内有很多艺术性和设计感强的独立品牌，餐饮偶尔场次能到20%。伍德吃托克”最早做以美食为主的市集，根据已经披露的数字，2021年凡几市集已有200个摊位，销售破百万。2015 年，伍德吃托克在北京三里屯举办到第三场活动时，销售额已经较第一场活动翻倍至 200 万元。他们都已在业绩业界留下了经典案例，比如“一万种咖啡市集”。

随着名气增大，有些场地方还会付费邀请。比如凡几市集，“安义夜巷”。2021 年“夜静安”生活节政府邀约参与方，目的是活跃区域文化经济。伍德吃托克2020年与深圳万象天地合作举办为期 4 个月的周末“超级市场”，带来的300多个新品牌中有200 个深圳首店，客流量比前五个月增长了 85%，商场美食街总业绩环比提升超过 50%。商场也通过市集更直观地考核、挑选一些可以入驻商场的品牌。

德吃托克试图走通资本入住，成功复制的工业化之路，凡几选择保持精致和创造力，已遥遥领先于同业的他们，后续发展拭目以待。

进入艺术家大脑

奇点艺术节、野餐艺术节，这类将艺术与摆摊结合在一起，每个摊位有自己想要表达的诉求，不把扫码、加微信、关注公众号、我要赚你钱直白输出的市集也是新生代的爱，不想人挤人，只想周末安静的在这样的市集上溜达。逛累了躺下感受微风轻拂，树影摇曳，阳光穿过绿叶缝隙，洒落斑驳光影。感受艺术，音乐、阳光和人声欢笑交织成趣。

奇点艺术节是中国第一个专注于独立插画和独立漫画的艺术节，致力于推广青年艺术家的独立艺术作品，让独立创作的艺术精神得以被发掘和传播。自2017年起不断将国内优秀的独立小众艺术家介绍给国内观众之余，亦有引入国外出色的小众独立艺术家，不同文化间的交流与碰撞。

在这里，你可以看到近百组顶尖艺术家们的艺术作品，丰富了国内的独立艺术层面。始于上海的野餐艺术节是2018年发起的实验性公众艺术节，是一个国际性多元化的重要的艺术平台及交流活动，召集世界各地的艺术家 “一起野餐”，一起创建更多交流与创作的可能性。艺术家自由而广泛的分享创作过程、故事、灵感，促进文化深度交流，为艺术创造提供更多的可能性。

走，练摊儿去！

诺大的中国原生态发展生生不息的“地摊儿”在各地知名的不少，不管中间由于历史原因是否有停留，搁置，改造和规范，还在生存的必定在这个年代重新焕发生机。

北京三大鬼市之一大柳树鬼市已不仅仅是一个单纯交易物品的地方，不少慕名而来的人已将其当成了城市文化会客厅，近几年来鬼市探奇的、打卡的年轻人也多了起来，鬼市成了旅游攻略上北京的“必游景点”。

不收摊费的练摊儿是否是你儿时的最远大的理想职业？从一大推杂七杂八中挑出“宝贝儿”是否是你的美梦？晚上开市，天亮前收市的大柳树鬼市只有你想不到的，没有你买不到的。

鬼市以前以古董文玩居多，宣统时期二品大员戴的顶戴花翎、皇帝赏的黄马褂都曾在鬼市出现过，现在售卖商品种类繁多，多了些年轻人爱玩的东西。从电子产品到奢侈品，从家具到玩具，上个世纪六七十年代的公文包、老饭盒、行军水壶，还有珍珠壶、火斗等特别的老物件儿也充斥其内，人潮攒动，不同年代真假混杂的物件置于一处，俨然一个大型二手百货市场。

拿着鬼市内行身份认证标识的手电筒，遵循“入市则守，绝不问货从何来”、先来后到、买定离手、钱货两清和人家看上一件东西，你不能抬价，不能抢货，除非人家不要，你才能再商量价格等这些“规矩”，在灯丝摇曳的摊贩前捡漏儿。这种场景设置带来的微妙感让趟一趟鬼市的体验值刷满。

充满青春躁动的野市

对，就是被城管随机驱赶的。不止小年轻，上岁数的老人也爱流连的地方，只逛也满足，但基本上都会带货走的。抬头也许就是清仓大甩卖大黄招牌，卖的东西也是千奇百怪，10元一次摸一下爆炸头你想吗？这种野生市集在合理规范引流下，解决民生的同时未必不是一个好的商业爆点。

“创意市集”因其强大的引流力、相对灵活的时间地点、开放的交流环境、良好的活动可拓展性，带动了一股新的潮流，许多政府单位、企业、校园活动纷纷加入创意市集的行列。

在还没“泛滥”之前，要先厘清这项文化之本质，创意市集之存在是可以让每个人的想像与创意，而文化衍生品则必须展现蕴含在文化艺术生命中之深度内涵和人文情感，甚至是一种生活美学风格，继而转化为实际的经济收入。若这些商品只是义乌小商品，假国粹的“手工复制品”，甚至是因为标榜手工而哄抬价钱，这个热闹不过是一场闹而已。

结语

目前市集冒出来的同质性高、价钱不合理、商品种类太少、品质不稳定、缺乏实用性和商品缺乏创意这些问题，未来需以设计创造产品、服务、活动、场所及地域特色上的差异，提升市集之独特性来提升。

市集做为展示城市文化内容的商业体，不仅为个体经营者提供了低门槛谋生存或创品牌的试水场地，商家带来流量，也为消费者带来新鲜刺激的多元线下体验，他们一起催活了这个古老却又创新的经济。国外那些经典的创意市集依各国民情而各有其独特姿态，这些市集能够成功有一个共同之因素，即是包括地方政府、当地社区力量，甚至是企业界的长期规划、扶持与行销，城市不仅需要快闪店还需要经久留存的市集作为城市标签。

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